Spargel-Quiche

  • Backofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-Unterhitze) vorheizen
  • 500 gr. Quark (Halbfesttstufe) mit
  • 2 Eiern gut vermischen
  • 500 gr. grünen Spargel unteres Drittel abschneiden, Rest in 5 mm breite Scheiben schneiden und in
  • 2 El Rapsöl rundherum anbraten
  • 150 ml Gemüsebrühe angießen, bei halber Hitze ganz einköcheln lassen
  • 100 gr. Räucherlachs würfeln, zum Spargel in die Pfanne geben und unterrühren. Diese Masse zum Quark geben gut mischen und
  • 50 gr. gestiftelten Mozzarella unterheben, jetzt herzhaft mit
  • Zitronenpfeffer, und, etwas Salz würzen
  • Eine kleine Quiche-Form mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen. Mit
  • 100 gr. gestifteltem Mozzarella bestreuen und
  • im Backofen für 40 Minuten backen, dabei die letzten 2 Minuten den Backofen-Grill einschalten, gibt eine leckere Kruste.
  • Ein tolles Abendessen – den Rest am nächsten Tag als (kaltes) Mittagessen genießen.
 

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