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Wir freuen uns sehr, Sie bei uns im Josko begrüßen zu dürfen. Vereinbaren Sie gerne einen unverbindlichen Kennenlerntermin und lassen Sie sich von uns begeistern!
NUDELSALAT im Sommer
Gerne in der Saison auch mit Spargel
Für 2 Portionen
Für das Dressing – hält sich im Kühlschrank eine Woche und reicht für 4 Portionen
- 80 gr. Vollkorn-Nudeln nach Packungsbeilage in Salzwasser kochen, abschütten, NICHT ABSCHRECKEN, auf einem leicht geölten Backblech verteilen
- 1 El. Rapsöl drüber träufeln, mischen und ganz auskühlen lassen
- 1 Paprika klein würfeln
- 125 gr. Kirschtomaten halbieren
- 1/2 Salatgurke in Scheiben, diese vierteln
- 1/2 Kohlrabi schälen, würfeln
- 75gr Feta-Käse zerbröckeln
- 75 gr. Schinken in dünne Streifen schneiden
- Diese fünf Zutaten gut vermischen; die ganz ausgekühlten Nudeln unterheben
Für das Dressing – hält sich im Kühlschrank eine Woche und reicht für 4 Portionen
- 1 Tl Senf
- 1 Tl Quittengelee
- 1 zerdrückte Knobi-Zehe
- 4 El weisser Balsamico-Essig
- 8 El Raps-Öl alles mit dem Stabmixer gut aufmixen.
- 1 Avocado entsteinen, das Fruchtfleisch mit dem Stabmixer unter das Dressing pürieren. Mit
- Salz + Pfeffer abschmecken und kühl stellen
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat heben, gut mischen und genießen.
