Spinatnudeln mit Putenstreifen + Feta

• 160 gr. Vollkornnudeln in Salzwasser al dente kochen, abgetropft warm halten
• 600 gr. Putenbrust in Würfel schneiden und in
• 2 El Oliven- oder Rapsöl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten
• 600 gr. Blattspinat tiefgefroren* nach Packungsanweisung kochen, ausdrücken.
• 180 gr Feta in
• 200 ml heisser Gemüsebrühe schmelzen, pürieren, dazu den ausgedrückten
• Blattspinat geben mit Pfeffer und Muskatnuss würzen,
• kurz aufkochen,
• Putenbruststreifen und Nudeln zur Feta-Blattspinat-Sauce geben, alles gut mischen; eventuell noch mal kurz aufkochen.

Das ist ein Rezept der legendären Sansibar auf Sylt - ein klein wenig abgewandelt

*Natürlich könnt Ihr auch frischen Spinat verwenden – dann

• 1,2 kg frischen Spinat waschen, abtropfen, dicke Stile entfernen
• 1 Knobi-Zehe und
• 1 Zwiebel schälen, klein würfeln und in
• 2 El Rapsöl bei halber Hitze anschwitzen, Spinat nach und nach zugeben
• Immer rühren und zusammen fallen lassen mit
• Salz und Muskatnuss würzen – dann weiter wie oben im Rezept